Якщо ви вперше купуєте раків, то, природно, запитуєте себе: Скільки ж брати раків на нашу компанію?
Чоловікам:
Стандартна порція – 1 кг на особу. З цією кількістю Ви впораєтеся за 2 години. Найкраща закуска до пінного – це раки. Якщо Ви хочете насолодитися раками з пивом, як кажуть, «від душі», беріть 1,2 – 1.5 кг на особу
Жінкам:
Дівчата зазвичай з'їдають менше чоловіків, тому ми рекомендуємо купувати не більше 1 кг раків на одну жінку.
Класичний рецепт! Найпростіший і найпоширеніший рецепт приготування річкових раків – раки на кропі. Все що потрібно, це раки, вода, сіль та кріп.
Складові: Живі раки, Вода, Сіль морська крупнозерниста (1 ст. ложка на 1 літр води), Насіння кропу або кроп у зонтиках, 10-15 горошин чорного перцю, 2-4 лаврові листи.
Помістіть раків у киплячу воду і чекайте, поки вона знову закипить. Як тільки вода закипіла, засікайте час та варіть раків 8 хвилин. Потім вимкніть плиту і на 15-30 хвилин залиште раків настоятися в кроповому бульйоні.
Раків можна їсти як профі — майже повністю з'їдаючи рак. Раку можна їсти як дилетант - з'їдаючи лише ракову шию. Ми ж опишемо якийсь середній варіант, коли з'їдається все найсмачніше.
1. З'їдаємо м'ясо з клешнів. Відламуємо клешні. Якщо клешні дрібні, м'ясо видавлюємо зубами. Якщо клешні великі – їх потрібно очистити.
2. Відокремлюємо панцир від тіла раку. Акуратно видаляємо шлунок. Якщо це зробити неакуратно, то жовч, що знаходиться в ньому, зробить м'ясо гірким.
3. Чистимо і з'їдаємо ракову шию. Розламуємо хітиновий покрив ракової шийки. Витягаємо м'ясо і видаляємо кишечник (тоненька смужка всередині). З'їдаємо м'ясо.
4. І насамкінець, якщо рак великий, то можна видавити зубами м'ясо з ходильних ніжок.
У домашніх умовах живих раків потрібно помістити в холодильник, відділення, де підтримується плюсова температура.
Якщо в холодильнику немає місця, то коробка з живими раками ставиться в прохолодне приміщення, таке як гараж/льох або балкон.
Важливо, щоб температура в цих приміщеннях не опустилася нижче за 3 градуси С. Варених раків можна зберігати в холодильнику, але не більше 5 днів.
Варто відзначити, що найсмачніші раки – свіжозварені.
